Тесто на основе муки, куриного яйца и топленого молока, с начинкой из бедра индейки, в ступке перемолотого черного перца и карамелизированного в сливочном масле репчатого лука. Традиционные пельмени сочетаем с китайскими корнями блюда и подаем с пряным бульоном в основе которого вода, гвоздика, корица, сельдерей, морковь, лук, кориандр, черный перец, соль, соевый соус, сушеная зелень и грибы, чесночное, кунжутное и зеленое масло. При подаче украшаем листьями щавеля и зеленого лука. На выбор гостя со сметаной или без.
